XVI Beer&Craft Drink Forum 2026 у Тернополі зібрав понад 120 представників пивоварної галузі, виробників напоїв, технологічних компаній та інженерів. Головними темами форуму стали стабільність виробництва, модернізація підприємств, автоматизація та контроль якості.
Сьогодні ринок дедалі більше відходить від «точкових рішень». Виробники говорять уже не про окреме обладнання для пивоваріння, а про системний підхід до всього виробництва – від санітарії та контролю кисню до стабільності продукту після розливу.
Український крафт став системнішим
Під час відкриття форуму співзасновниці медіагрупи «Технології та Інновації» Катерина Конєва та Надія Ящук нагадали, наскільки змінився ринок за останнє десятиліття.
Але разом із розвитком зросли й вимоги до самих виробництв. Якщо раніше невеликі пивоварні часто конкурували за рахунок експериментів, то зараз ключовими стають:
- стабільність якості;
- прогнозованість продукту;
- контроль технологічних процесів;
- ефективність виробництва;
- енергонезалежність;
- адаптація до європейських стандартів.
Саме ці питання сьогодні визначають розвиток виробництва.
Технології перестали бути “додатком” до виробництва
Одним із головних напрямів форуму стала технологічна модернізація підприємств. Сьогодні навіть невеликі виробники дедалі більше працюють із:
- автоматизацією;
- лабораторним контролем;
- сучасними системами фільтрації та мембранними фільтрами;
- обладнанням для стабілізації процесів;
- енергетичними рішеннями;
- оптимізацією логістики та запасів.
Усе це показує важливу зміну ринку: виробники дедалі менше працюють “інтуїтивно” і дедалі більше – через контрольовані технологічні процеси.
Opillia Engineering: виробничий досвід як інженерна експертиза
Окрему увагу учасників форуму привернула участь Opillia Engineering. Для компанії це був перший досвід прямої комунікації з пивоварною спільнотою як виробника технологічних рішень.
Директор Opillia Engineering та директор з розвитку Пивоварні «Опілля» Євген Блохін під час виступу наголосив:
«Стабільність продукту залежить не від окремого обладнання, а від логіки всієї виробничої системи – від санітарії та контролю кисню до інтеграції технологічних вузлів. Саме тому ми працюємо комплексно й відштовхуємося від реальних задач виробництва».
Фактично Opillia Engineering виросла всередині діючої пивоварні – через реконструкцію, інтеграцію нового обладнання, побудову технологічної логіки та оптимізацію процесів.
Саме тому компанія сьогодні працює не лише з окремими одиницями обладнання та пивними установками, а й з комплексними виробничими системами:
- ємнісним обладнанням;
- системами фільтрації;
- дегазацією та обладнанням типу деаератор для контролю кисню ;
- CIP-миттям;
- автоматизацією процесів;
- інтеграцією технологічних вузлів.
Такий підхід суттєво відрізняється від класичного ринку постачання пивного обладнання, де підприємства часто купують окремі рішення без цілісної виробничої архітектури.
Галузь переходить до системного мислення
Одна з ключових думок форуму – сучасне пивоваріння дедалі більше залежить не від окремої технології, а від узгодженої роботи всієї системи.
Особливо це стосується стабільності продукту. Багато учасників наголошували: сьогодні якість пива визначається не лише рецептурою, а й:
- санітарією;
- контролем кисню;
- повторюваністю процесів;
- стабільністю бродіння з допомогою пастеризатора;
- правильною інтеграцією обладнання;
- лабораторним контролем.
Саме тому ринок починає відходити від “точкових рішень”. Підприємства дедалі частіше модернізують не окремий вузол, а всю логіку виробництва.
Нові напої та нова аудиторія
Паралельно з технологічними змінами змінюється і сам ринок напоїв. Окрема дискусійна панель була присвячена новим категоріям продуктів:
- hybrid drinks;
- wellness-напрямам;
- безалкогольним напоям;
- ферментованим продуктам;
- експериментальним форматам.
Виробники дедалі активніше тестують нові стилі, працюють із винними дріжджами, розвивають безалкогольні лінійки та шукають нові смакові концепції.
Але навіть тут ключовою темою залишалася стабільність виробництва. Ринок уже зрозумів: креативність працює лише тоді, коли за нею стоїть стабільна технологічна база.
Європейські вимоги та нова реальність ринку
Важливу частину форуму присвятили майбутній адаптації українського законодавства до вимог ЄС. Представники «Укрпиво» та Асоціації «Незалежні броварні України» говорили про:
- посилення контролю якості;
- вимоги до простежуваності продукції;
- оновлення ДСТУ;
- нові регуляторні правила;
- необхідність галузевої консолідації.
Для багатьох виробників це означає потребу в системній перебудові внутрішніх процесів уже найближчими роками.
Від теорії – до практики
Окремою частиною форуму став бізнес-тур на Пивоварню «Опілля» та ресторан-пивоварню «Ковчег».
Для учасників це була можливість побачити реальну модернізацію виробництва не у форматі презентацій, а безпосередньо на підприємстві.
Саме практична складова залишається однією з головних цінностей форуму. Тут говорять не лише про технології, а й показують, як вони працюють у реальних умовах виробництва.
Новий етап розвитку пивоварної галузі
Головний висновок Beer&Craft Drink Forum 2026 – українська індустрія напоїв стає значно більш системною, технологічною та професійною.
Ринок поступово відходить від моделі “ентузіастичного крафту” й переходить до зрілого виробництва, де ключовими стають:
- стабільність;
- контроль процесів;
- модернізація;
- ефективність;
- масштабованість;
- інженерний підхід.
І саме це сьогодні формує нову хвилю українського пивоваріння та виробництва напоїв.